Les Choco-Coco Cookies (sans Gluten) pour le retour de la pluie …

Lorsque je regarde dehors aujourd’hui, j’ai un léger sourire qui se dessine sur mes lèvres. Pas parce qu’il pleut, mais parce que l’automne arrive. Vous l’avez peut-être lu dans mon dernier article, je suis une fan inconditionnelle de l’automne et je suis donc ravie d’arriver petit à petit dans cette période. Pourquoi? Pour les couleurs, pour les recettes gourmandes, pour les chemisiers bordeaux et pour une température agréable. Oh, et parce que je suis née en novembre aussi. Forcément.

Aujourd’hui donc, il pleut à Paris. Le ciel est gris et la verdure encore fraîche du soleil de la veille tranche parfaitement. Je ne peux résister à l’idée de me glisser sous un plaid, de mettre un film cosi sur Netflix (d’ailleurs, est-ce qu’on en parle de « A tous les garçons que j’ai aimé. » ..?) avec un grand bol de thé … Avouez-le que ça vous donne envie … Et si vous n’êtes toujours pas convaincu alors j’ai ce qu’il faut pour définitivement vous faire oublier l’été … Les choco-coco cookies (sans gluten) croustillants et fondants posés sur le bord de la table, juste à portée de main. Là, je sens que je vous ai eu. Et pour le bonheur de vos papilles et de votre rentrée ; en voici la recette à suivre avec amour sur un air de Jason Mraz.

Vous aurez besoin d’1 œuf, de pépites de chocolat (une demi-tablette de chocolat pâtissier à couper si vous n’avez pas de pépites déjà prêtes), de 175 grammes de maïzena, de 125 grammes de beurre, de 125 grammes de sucre, 80 grammes de noix de coco rappée et un sachet de levure chimique.

Commencez par mettre le chocolat (pépites ou morceaux coupés selon votre goût – ici, j’ai coupé très fin le chocolat à l’aide d’un gros couteau pour en faire des copeaux) au congélateur. De ce fait, il sera plus long à cuir et restera croquant et fondant à la fois. Sortez aussi le beurre du frigo pour qu’il se ramollisse (il n’y a plus le soleil pour accélérer cette étape mais si vous le mettez au dessus du four qui chauffe à 180°C, ça devrait marcher). Verser le sucre dans un saladier et ajouter le beurre. Plongez les mains dans le bol et malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte moelleuse (oui, vous pouvez le faire au robot mais ça gâche le charme de la recette, je vous préviens). Ajouter l’œuf entier, et malaxez de nouveau. Lavez-vous ensuite les mains et prenez une spatule pour la suite. Versez la maïzena et la coco dans le mélange, malaxez légèrement pour durcir la pâte (elle doit malgré tout rester moelleuse). Terminez par le sachet de levure et mélangez bien de nouveau. Sortez le chocolat du congélateur et incorporez-le à la pâte. Mélangez une dernière fois, et la pâte à cookies est prête. Prenez une cuillère à soupe pour créer de petites boules de pâte à espacer sur une plaque de cuisson (toujours bien les espacer, je me fais toujours avoir et ils finissent par se coller … heureusement, ça n’enlève pas le goût). Enfournez pour 10/12 minutes (à vous de voir si vous les aimez cuits ou très cuits) toujours à 180°C. Et le tour est joué, vous pouvez retourner sous le plaid dans le canapé !

Bonne dégustation

et envoyez-moi vos tests sur Instagram !

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Âme curieuse et téméraire, prête à tout pour satisfaire sa curiosité et son incapacité à rester sur terre. Des mains pâtissières, un esprit imaginaire et des milliers d'idées à sortir sur la sphère.

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