R#2 – La tarte au citron

Connaissez-vous meilleur pêché mignon que la tarte au citron ? Le croquant de la pâte sablée, le fondant de la crème au citron et l’onctuosité de la meringue .. un mélange parfait de saveurs et de textures qui permettent de ravir bien des papilles. Je vous offre donc aujourd’hui une recette à faire par tous les temps, infaillible et délicieuse (et je vous ajoute même les petits tuyaux pour être parfaitement à l’aise pendant la réalisation). A vos fourneaux !

La première phase consiste à faire la pâte sablée – croyez-moi c’est simple et bien mieux de la faire soi-même que de l’acheter toute faite. Redressez donc les manches, retirez les bijoux et prenez un grand saladier pour y mettre 160 grammes de farine, 120 grammes de beurre mou (sortez-le un peu avant, mettez-le à côté du four pour qu’il se réchauffe mais surtout pas dans le micro-onde), deux jaunes d’œuf (gardez les blancs pour la meringue) et un peu d’eau pour lier le tout. Malaxez le tout avec vos mains jusqu’à obtenir une boule de pâte dure. Laissez la refroidir une bonne heure dans le saladier, avec un film étirable collée au dessus. Voici une bonne étape de faite.

Lire la suite de « R#2 – La tarte au citron »

Publicités

R#1 ; Lemon Curd Cake

Il n’y a aucune surprise à manger un gâteau au citron. C’est un des premiers basiques de la pâtisserie, qu’on apprend à l’école ou avec une maman pâtissière en même temps que le gâteau au yaourt. Et pourtant, je n’ai jamais trouvé celui qui fera exploser mes papilles. Je n’ai jamais su le faire fondre en bouche comme le fait une tarte au citron ; jusqu’à hier soir. Un petit peu d’expérience, des milliers de tests et un soupçon de magie m’ont offert la recette parfaite du gâteau au citron que j’appellerai Lemon Curd Cake (#TropBilingue)

tumblr_p44qfwyidy1x0nz4oo3_1280

IL VOUS FAUT :
75g de farine,
75g de maïzena.
1 citron, son jus et son zeste.
1 sachet de sucre vanillé.
50g de miel.
80g de sucre.
120g de beurre.
3 œufs. (1 sachet de levure complètement facultatif).

Lire la suite de « R#1 ; Lemon Curd Cake »